Día Mundial del Barman

 El 24 de febrero se celebra el Día Mundial del Barman o World Bartender Day, una jornada para rendir un homenaje a esos hombres y mujeres que se ponen detrás de una barra para servir bebidas a los clientes.

Polémica con las fechas
¿Cómo celebrar el Día del Barman?

No se sabe el origen del Día Mundial del Barman, pero lo que sí es cierto es que nos constan dos fechas para su celebración, sin tener certeza absoluta de cuál es la verdadera.

Por una parte, en algunas fuentes se habla del 6 de febrero como el Día Mundial del Barman, como homenaje a San Amando, que fue un eremita, misionero y obispo de Maasticht, considerado el patrón de los productores de vino, cerveceros y trabajadores de tabernas.

Por otra parte se habla del 24 de febrero como Día Mundial del Barman.

En ciertos países como Argentina, el Día del Barman es el 15 de abril.

Sea como sea, puedes tomar cualquiera de estas fechas para agradecer a tu barman, seguro que se alegra mucho de tener un día especial.

Por lo general, no es un trabajo muy bien remunerado, y quizás no todo lo agradecido que debiera ser. Puedes celebrarlo acudiendo a tu bar habitual y felicitar a tu camarero, agradeciendole por su trabajo bien hecho.

Y ya sabes, siempre que vayas a un bar se agradecido con el barman, pide las copas por favor, y da las gracias, algo que muchas veces olvidamos hacer con las prisas del día a día.

Postre de naranja en vaso

Ingredientes

C/n Naranjas

1 paquete galletas de vainilla

C/n maizena

c/n Azúcar

Paso a paso

1 Exprimir las naranjas, poner hervir el jugo con el azúcar,

2 Pasado una hora aproximadamente agregar maizena, la cantidad va a depender de la consistencia que deseemos lograr. Revolver unos minutos hasta que se cocine la maizena.

3 Apagar, dejar enfriar.

4 Por otro lado moler las galletas de vainilla hasta lograr un arenado, colocar como base en un vasito para postre, agregar nuestra crema de naranja 🍊

5 Intercalar hasta completar el vaso. Decorar gusto.

Tiramisu en copa 🍫☕

Un clásico italiano con capas de crema de mascarpone y bizcocho humedecido en café.

Ingredientes (4 copas)

• 200 g de queso mascarpone (o queso crema)

• 200 ml de crema de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 8 vainillas (bizcochos de soletilla)
• ½ taza de café fuerte

• 2 cucharadas de licor de café (opcional)

• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

Batir el queso mascarpone con el azúcar y la vainilla.

Agregar la crema de leche y batir hasta obtener una textura firme.

Mezclar el café con el licor y mojar las vainillas en la mezcla.

Armar las copas alternando capas de crema y bizcocho.

Espolvorear con cacao y refrigerar 2 horas antes de servir.

Día Mundial de la Nutella

 Una de las cremas de chocolate con avellana más deliciosas, conocida en el mundo entero, celebra por todo lo alto su gran popularidad entre los amantes del chocolate. El 5 de febrero se celebra el Día Mundial de la Nutella.

Origen del Día Mundial de la Nutella

¿Sabías que?

• Ferrero, la empresa fabricante de Nutella, vende un frasco de este producto cada 2.5 segundos a nivel mundial.

• Existen 11 fábricas de Nutella en todo el mundo, con una producción estimada de 365.000 a 400.000 toneladas anuales.

• Un tarro o frasco de Nutella contiene unas 97 avellanas, aproximadamente.

• En el año 2005 Alemania batió un Récord Guinness mundial. Más de 27 mil personas desayunaron con Nutella al mismo tiempo, en el 40° aniversario de la marca.

• El 25% de la producción mundial de avellanas se destina a la fabricación de este delicioso producto.

• Anualmente la empresa Ferrero selecciona a un Embajador o Embajadora de Nutella como líder de la celebración de este día tan especial.

• Para conmemorar este día mundial se realizan festividades culinarios y recorridos gastronómicos interactivos, entre otros eventos.

¿Cómo surgió la Nutella?

La genial idea de dedicar un día especial a la Nutella ha sido gracias a la iniciativa de Sara Rosso, una bloguera italo-americana aficionada a este famoso producto alimenticio.

En el año 2007, Rosso decidió homenajear mundialmente a esta deliciosa crema de untar, con sabor a chocolate y avellanas.

En relación a la escogencia de la fecha de celebración de este día mundial raro, no está relacionada con la historia de la Nutella. Obedeció a popularizar el consumo de esta crema mundial, coincidiendo con la estación más fría en el hemisferio norte.

Tanto fue el impacto que generó la creación de esta efeméride que Rosso cedió todos los derechos de celebración de este día mundial a la empresa Ferrero (creadora de la Nutella) en el año 2015.

La Nutella es una deliciosa y espesa crema de chocolate y avellanas procedente de Italia, al finalizar la Segunda Guerra Mundial.

La receta original de este dulce fue concebida en la década de los 40 por Pietro Ferrero, dueño de la pastelería Alba ubicada en el distrito italiano de Piamonte. Es una localidad que se caracteriza por la producción de avellanas.

Debido a la escasez de cacao Ferrero utilizó polvo de avellanas, dando origen al producto más famoso en todo el mundo. En 1951 salió a la venta esta pasta de avellanas, conocida inicialmente como "Supercrema".

En el año 1963 Michele Ferrero, hijo de Pietro Ferrero, modificó el nombre y la composición de este producto, creando la marca mundialmente conocida como Nutella.

La primera línea de producción salió a la venta en Europa el 20 de abril de 1964. En la actualidad se producen unas 400 mil toneladas anuales.

Conoce algunos datos insólitos, curiosos e interesantes acerca de la Nutella:

Budín de Limón Esponjoso 🍋

 Ingredientes

🔹 Para el budín:

• 200 g de harina leudante (o harina común + 1 cdita de polvo de hornear)

• 150 g de azúcar

• 100 g de manteca a temperatura ambiente

• 2 huevos

• 120 ml de leche

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de 1 limón

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 100 g de azúcar impalpable

• Jugo de ½ limón

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Preparación
🥣 Paso 1: Preparar la mezcla

1. Precalienta el horno a 180°C y enmanteca y enharina un molde para budín.

1. En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.

1. Agrega los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.

🍋 Paso 2: Incorporar los ingredientes secos y líquidos

4. Añade la ralladura y el jugo de limón junto con la esencia de vainilla.

4. Incorpora la harina en tres partes, alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta integrar.

🔥 Paso 3: Hornear

6. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. Retira y deja enfriar antes de desmoldar.

🍯 Paso 4: Glaseado (opcional)

8. Mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta formar una crema espesa.

8. Vierte sobre el budín frío y deja secar.

Consejos
✅ Si quieres un budín más húmedo, agrégale 1 cucharada extra de jugo de limón.
✅ Puedes añadir semillas de amapola o chips de chocolate para darle un toque especial.

🔹 Para el glaseado (opcional):

✅ Usa limones frescos para mejor sabor.

PASTA FROLA DE MEMBRILLO CLASICA

Aquí te presento una receta clásica de pasta frola con dulce de membrillo

Ingredientes:

• Para la masa:

• 300 g de harina común (0000 o todo uso)
• 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal

• Para el relleno:

• 300-400 g de dulce de membrillo
• Un chorrito de agua o vino dulce (opcional, para ablandar el membrillo)

Preparación:

1. Preparar la masa:

• 
  
  En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
• Añade la mantequilla fría en cubos. Con la punta de los dedos, o con un estribo de repostería (o "cutter"), integra la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas. Este paso es crucial para que la masa quede quebradiza. Imagina arena con trocitos de mantequilla.
• Incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla (si la usas).
• Añade el huevo y la yema. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren y se forme una masa. No amases demasiado, solo lo necesario para unir.
• Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora). El frío ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar. Visualiza un disco plano envuelto en film.

1. Preparar el relleno:
2. 

   

   
   

• Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños.
• En una cacerola pequeña, coloca los cubos de membrillo con un chorrito de agua o vino dulce (si lo usas). Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el membrillo se ablande y se pueda untar fácilmente. Debe quedar como una pasta suave. También puedes calentarlo unos segundos en el microondas.

Armar la pastafrola:

• 
  
  Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Retira la masa de la nevera. Divide la masa en dos partes, aproximadamente 2/3 para la base y 1/3 para las tiras.
• Estira la porción más grande de masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo del tamaño del molde que vas a usar (generalmente de 20-24 cm de diámetro). Debe quedar de unos 3-4 mm de grosor.
• Coloca la masa estirada sobre el molde (previamente enmantecado y enharinado, o con papel de horno). Presiona suavemente la masa contra el fondo y los bordes del molde.
• Vierte el dulce de membrillo ablandado sobre la masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
• Estira la porción restante de masa y corta tiras de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho.
• Coloca las tiras sobre el relleno de membrillo, formando un enrejado. Puedes cruzar las tiras o hacer un diseño más simple. Imagina líneas cruzándose sobre el membrillo.
• Pincela las tiras de masa con huevo batido (opcional, para dar brillo).

1. Hornear:
• Hornea la pastafrola durante 25-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
• Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar y servir.

Consejos:

• Si la masa se pone demasiado blanda al estirarla, vuelve a refrigerarla por unos minutos.
• Puedes usar otros rellenos, como dulce de batata, dulce de leche o ricota con frutas.
• Para un toque extra de sabor, puedes agregar ralladura de naranja a la masa.

Espero que esta receta te sea útil. ¡Disfruta tu pastafrola!

 

Tablas, para que se utiliza cada color.

¿Para qué sirve cada color de tabla de cocina? Los distintos usos en la Cocina de Betty

 

En la cocina profesional y doméstica, la seguridad alimentaria es crucial para prevenir la contaminación cruzada y mantener los alimentos en óptimas condiciones. Una forma muy eficiente de lograrlo es mediante el uso de tablas de corte de colores, que ayudan a separar los distintos tipos de alimentos. En este artículo, en La Cocina de Betty, te explicamos los usos de cada color y su propósito para que también tú mantengas una cocina ordenada y segura.

¿Por qué usar tablas de colores en la cocina?

Las tablas de cortar de colores permiten organizar el trabajo culinario de forma práctica y segura. Cada color representa un grupo de alimentos específicos, lo cual previene que bacterias de carnes crudas o productos contaminados se transfieran a otros ingredientes. Es un estándar ampliamente usado en cocinas profesionales y que también puede ser adoptado en casa.

El significado de cada color de tabla de cocina

1. Tabla Roja

Uso: Carnes crudas

Este color está reservado para la manipulación de carne cruda, como res, cerdo y otras carnes rojas. Las carnes crudas pueden contener bacterias como la salmonella o E. coli, por lo que es importante que no entren en contacto con otros alimentos.

2. Tabla Azul

Uso: Pescados y mariscos

Las tablas azules son exclusivas para cortar y limpiar pescados y mariscos. Esto evita que el olor y posibles contaminantes propios de los mariscos se transfieran a otros alimentos.

3. Tabla Verde

Uso: Frutas y verduras

Si te gusta preparar ensaladas frescas o cortar frutas para un snack, la tabla verde será tu mejor aliada. Al separarlas, evitamos contaminarlas con bacterias de carnes crudas u otros productos.

4. Tabla Amarilla

Uso: Carnes cocidas

Las carnes ya cocidas tienen un menor riesgo de contaminación, pero aún así es esencial que no entren en contacto con superficies utilizadas para alimentos crudos. Por eso se utiliza la tabla amarilla, especialmente en el emplatado o al filetear.

5. Tabla Blanca

Uso: Pan, productos horneados y lácteos

Este color es ideal para cortar pan, quesos o manipular lácteos como mantequilla. Suelen usarse también para tareas generales en la cocina donde el riesgo de contaminación cruzada es bajo.

6. Tabla Marrón

Uso: Carnes curadas o ahumadas

Utilizada comúnmente para alimentos como jamones, embutidos o carnes procesadas. Este tipo de alimentos, aunque ya están cocidos o procesados, necesitan una manipulación separada.

Consejos de La Cocina de Betty para usar tus tablas de cocina

Limpia y desinfecta después de cada uso. Incluso si usas tablas de colores, debes lavarlas cuidadosamente con agua caliente y jabón para eliminar residuos y bacterias.

Usa cuchillos diferentes. Asegúrate de utilizar un cuchillo diferente para cada tipo de alimento, o lavar el mismo al cambiar entre categorías.

Ten suficiente espacio. Si tienes una cocina pequeña, invierte en un juego compacto de tablas que puedas organizar sin problemas.

Sigue este sistema a diario. Con un poco de práctica, adoptar el uso de tablas de colores será algo automático.

¡Haz de tu cocina un lugar más seguro! Con estas simples pautas, los sabores se mantendrán puros y el riesgo de contaminación será cosa del pasado. ¿Ya tienes tus tablas de colores? Déjanos saber en los comentarios, ¡en La Cocina de Betty nos encantaría leerte!