Budín de Limón Esponjoso 🍋

 Ingredientes

🔹 Para el budín:

• 200 g de harina leudante (o harina común + 1 cdita de polvo de hornear)

• 150 g de azúcar

• 100 g de manteca a temperatura ambiente

• 2 huevos

• 120 ml de leche

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de 1 limón

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 100 g de azúcar impalpable

• Jugo de ½ limón

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Preparación
🥣 Paso 1: Preparar la mezcla

1. Precalienta el horno a 180°C y enmanteca y enharina un molde para budín.

1. En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.

1. Agrega los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.

🍋 Paso 2: Incorporar los ingredientes secos y líquidos

4. Añade la ralladura y el jugo de limón junto con la esencia de vainilla.

4. Incorpora la harina en tres partes, alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta integrar.

🔥 Paso 3: Hornear

6. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

6. Retira y deja enfriar antes de desmoldar.

🍯 Paso 4: Glaseado (opcional)

8. Mezcla el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta formar una crema espesa.

8. Vierte sobre el budín frío y deja secar.

Consejos
✅ Si quieres un budín más húmedo, agrégale 1 cucharada extra de jugo de limón.
✅ Puedes añadir semillas de amapola o chips de chocolate para darle un toque especial.

🔹 Para el glaseado (opcional):

✅ Usa limones frescos para mejor sabor.