PASTA FROLA DE MEMBRILLO CLASICA

Aquí te presento una receta clásica de pasta frola con dulce de membrillo

Ingredientes:

• Para la masa:

• 300 g de harina común (0000 o todo uso)
• 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal

• Para el relleno:

• 300-400 g de dulce de membrillo
• Un chorrito de agua o vino dulce (opcional, para ablandar el membrillo)

Preparación:

1. Preparar la masa:

• 
  
  En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
• Añade la mantequilla fría en cubos. Con la punta de los dedos, o con un estribo de repostería (o "cutter"), integra la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas. Este paso es crucial para que la masa quede quebradiza. Imagina arena con trocitos de mantequilla.
• Incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla (si la usas).
• Añade el huevo y la yema. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren y se forme una masa. No amases demasiado, solo lo necesario para unir.
• Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora). El frío ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar. Visualiza un disco plano envuelto en film.

1. Preparar el relleno:
2. 

   

   
   

• Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños.
• En una cacerola pequeña, coloca los cubos de membrillo con un chorrito de agua o vino dulce (si lo usas). Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el membrillo se ablande y se pueda untar fácilmente. Debe quedar como una pasta suave. También puedes calentarlo unos segundos en el microondas.

Armar la pastafrola:

• 
  
  Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Retira la masa de la nevera. Divide la masa en dos partes, aproximadamente 2/3 para la base y 1/3 para las tiras.
• Estira la porción más grande de masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo del tamaño del molde que vas a usar (generalmente de 20-24 cm de diámetro). Debe quedar de unos 3-4 mm de grosor.
• Coloca la masa estirada sobre el molde (previamente enmantecado y enharinado, o con papel de horno). Presiona suavemente la masa contra el fondo y los bordes del molde.
• Vierte el dulce de membrillo ablandado sobre la masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
• Estira la porción restante de masa y corta tiras de aproximadamente 1-1.5 cm de ancho.
• Coloca las tiras sobre el relleno de membrillo, formando un enrejado. Puedes cruzar las tiras o hacer un diseño más simple. Imagina líneas cruzándose sobre el membrillo.
• Pincela las tiras de masa con huevo batido (opcional, para dar brillo).

1. Hornear:
• Hornea la pastafrola durante 25-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
• Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar y servir.

Consejos:

• Si la masa se pone demasiado blanda al estirarla, vuelve a refrigerarla por unos minutos.
• Puedes usar otros rellenos, como dulce de batata, dulce de leche o ricota con frutas.
• Para un toque extra de sabor, puedes agregar ralladura de naranja a la masa.

Espero que esta receta te sea útil. ¡Disfruta tu pastafrola!