Pastel de patata y verduras

Receta rica donde las haya, fácil y muyyy sabrosa.
En los ingredientes yo he puesto las verduras que he utilizado y tenía pero podéis poner las que queráis vosotr@s y a vuestro gusto 😊.

Ingredientes:

☑️ 1 calabacín
☑️ 1 puerro
☑️ 1/2 pimiento rojo
☑️1/2 pimiento verde
☑️ 1 cebolla pequeña
☑️ 4 champiñones grandes
☑️ 1 tomate grande maduro
☑️ Una pizca de sal
☑️ 1 cucharadita de azúcar (para la acidez del tomate)
☑️ Aceite de oliva
☑️ 1 cucharadita de harina
☑️ 100 ml de leche

Para el puré de patatas:

☑️ 5 patatas medianas
☑️ 1 huevo
☑️ 100 grs de queso a tu gusto ( yo he usado emmental)
☑️ Una pizca de sal

Preparación:
– Pela el tomate y trocealo en dados. Corta todas las verduras en trozos pequeñitos. Pon el aceite en una sartén y frie las verduras a fuego medio. Añade la sal y el azúcar.

– Cuando tengas las verduras hechas haz un hueco en el medio de la sartén y añade la harina y la tuestas un poco. Añade la leche y remueve de nuevo. Cocina un par de minutos y te quedarán unas verduras cremosas. Apaga el fuego y reserva.

– Para hacer el puré de patata, tan solo las lavas y las pones a cocer con la piel en una olla hasta que estén tiernas. En la olla exprés las tendrás en 10 minutos. Yo las he cocido al vapor con la Thermomix y en 20 minutos las he tenido.

– Cuando las tengas cocidas las pelas y las pones en un cuenco. Añade la sal y aplasta con un tenedor. Pon el huevo y mezcla. Y por último incorpora el queso rallado y remueve todo bien.

– Ten el horno precalentado a 200°C, calor arriba y abajo. En una fuente para horno reparte la mitad del puré de patata y extiende, ahora incorpora las verduras y repartelas por toda la superficie. Tapa con el resto del puré. Haz unos surcos en el puré con el tenedor y hornea unos 25 minutos hasta que esté doradita.