Pechugas de pollo escabechadas

Estas “Pechugas de pollo escabechadas“, son una receta muy socorrida ya que puedes prepararla, cuando no sepas que hacer con unas pechugas que tengas en la nevera, y comerlas cuando te apetezcan, frías o calientes, da igual. En ensalada o como plato principal, tu eliges.

Pero siempre, de un día para otro, ya que una vez reposadas, las pechugas de pollo adquieren todos los sabores y aromas del escabeche.

Pechugas de pollo escabechadas

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Raciones: 4

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo enteras sin hueso y sin filetear
  • Sal
  • Unos granos de pimienta negra
  • Un vasito de aceite de oliva virgen (unos 150ml)
  • 1/4 partes de un vaso de vinagre de Jerez
  • Agua
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • Tomillo al gusto
  • Romero al gusto

Elaboración

  1. Salpimenta el pollo
  2. Pon en una olla, en crudo, la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, unos granos de pimienta enteros, el tomillo, el romero y la cabeza de ajos cortada por la mitad.
  3. Vierte el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente ve friendo las pechugas.
  4. Ve poniendo las piezas de pollo fritas encima de la cama que has preparado con la cebolla y los demás ingredientes, y echa el aceite de la fritura por encima.
  5. Añade el vinagre y el agua. La cantidad de agua es orientativa: yo siempre las cubro por la mitad.
  6. Si lo hacéis con olla exprés, desde que suba la válvula deja que cueza unos 8-10 minutos, retirala del fuego y cuando baje la válvula quita la tapa y pon a fuego medio unos 5 minutos más. Prueba a ver cómo está.
  7. Si no quieres usar la olla exprés o no tienes como yo, hazlo en la cazuela en 30 minutos a fuego medio y listo.

Información adicional

Puedes usar las hierbas aromáticas que te gusten.

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