Ensalada de patata y verduras con pollo

Aunque no se esté en verano, estas ensaladas siempre sientan bien y son muy sanas debido a los ingredientes que llevan.

En primavera y verano lo que apetece comer más son las sopas frías y las ensaladas, ¿no crees? Aunque estas últimas sean ideales para esta época del año, eso no quiere decir que también sean estupendas para disfrutar en cualquier estación.

Hoy os traigo una receta muy buena y muy sana. Tanto las verduras como el pollo se hacen al vapor, de esta manera conservamos todas sus propiedades y no perdemos nada de sabor.

Ensalada de patata y verduras con pollo

Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocinado: 1h 15 mins
Raciones: 8

Ingredientes

  • 300 grs de zanahoria en trozos
  • 400 grs de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 grs de patatas en trozos pequeños ( 1 - 1.5 cm)
  • 300 grs de judías verdes redondas frescas en trozos (2-3 cm)
  • 150 grs de guisantes congelados
  • 350 grs de pechuga de pollo sin piel en dados de 1-1.5 cm
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 250 grs de lechuga iceberg
  • 150 grs de nata para cocinar
  • 20 grs de zumo de limón
  • 10-15 grs de hierbas frescas variadas (cebollino, perejil, eneldo..lo que más os guste)
  • 100 grs de brotes de soja frescos

Elaboración

  1. Empezamos picando las zanahorias. Si no tenéis picadora o Thermomix podéis hacerlo a mano a trocitos muy pequeños. Nosotros pondremos las zanahorias en el vaso de la Thermomix y trocearemos 5 seg / vel 5. Vertemos en una ensaladera grande y reservamos.
  2. A continuación, pon en el vaso el agua y una cucharadita de sal. Introduce el cestillo y añade las patatas y judías verdes. Sitúa el Varoma en su posición y añade los guisantes. Coloca la bandeja Varoma y reparte el pollo sobre ésta. Salpimenta el pollo y tapa el Varoma. Programa 20 min / Varoma / Vel 1.
  3. Mientras tanto corta la lechuga en juliana, añade a la ensaladera con las zanahorias y reserva.
  4. Pasado el tiempo retira el Varoma y con la muesca de la espátula extrae el cestillo. Deja enfríar el pollo y las verduras durante 15-20 min. Vacía y lava el vaso.
  5. Ahora vamos a pasar a hacer una salsa de aliño. Pondremos en el vaso la nata, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de pimienta molida y el zumo de limón. Mezclamos 30 seg / vel 3. Agregaremos las hierbas y mezclamos 15 seg / vel 1.
  6. Pondremos en la ensaladera todas las verduras y el pollo. Añadimos los brotes de soja y el aliño que acabamos de hacer. Mezclamos todo bien y reservaremos en el frigorífico durante 15 minutos antes de comerla.

Información adicional

Esta ensalada la puedes adaptar a tus gustos o a las verduras que hayan en la estación cuando la vayamos a hacer añadiendo brócoli, calabacín etc...Y para los vegetarianos, podéis sustituir el pollo por tofu.

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