Pumpkin Pie “Tarta de Calabaza”

Este postre tradicional estadounidense se hace generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad. Y ya sabéis todos qué día es hoy verdad?? Halloween!!!!

La historia de la calabaza nos lleva a la época de las colonias en América. Pero este pastel de calabaza no se parece nada al que comían los primeros colonizadores que miraban con desprecio a las calabazas que les ofrecían los indios y que solían cocerlas o asarlas en sus fuegos. Los colonos no se interesaron en las calabazas hasta que empezaron a enfermar de escorbuto después del primer crudo invierno en el Nuevo Mundo. Se dice que las primeras la calabazas simplemente se abrían por un lateral, les quitaban las semillas y se rellenaban de huevos, leche y especias y se asaban, el puré resultante se comía. En la actualidad, la masa intenta ser la piel de la calabaza y el relleno el puré que solían comer.

Este tipo de pasteles no tiene mucha complicación. Lo único que nos puede resultar un poco complicado es la masa o Flaky Pastry. Ésta es es una masa hojaldrada y que cuando la dominemos, la podremos utilizar para infinidad de pasteles de este tipo, como el de manzana, el de melocotón, frutos del bosque, etc….Solo tiene un secreto: el tener los ingredientes muy fríos , casi congelados, sobre todo la mantequilla para que se formen las capitas en la masa.

La receta, aunque parezca complicada, por lo larga que es la explicación, es sencillísima!!!. El contraste del crujiente de la masa con la crema casi caramelizada, es  absolutamente delicioso.

En primer lugar procederemos a elaborar el puré de calabaza y después seguiremos con la receta. En algunos países es fácil encontrar unas latas o botes con puré de calabaza en su interior que se utiliza, por ejemplo, para hacer el tradicional Pumpkin pie. Pero creo que en España no es habitual verlas en las tiendas… Así que lo vamos a hacer nosotros en casa, con nuestra Thermomix y un solo ingrediente: calabaza. Veréis como queda igual de bien, o mejor, que el enlatado.

 

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