Salsa de tomate casera

Una de las salsas más utilizadas en la cocina es sin lugar a dudas esta salsa de  tomate casera. Los tomates están de temporada y por lo que puedes comprarlos a bajo precio y en su mejor momento, con mucha calidad y un sabor espectacular.

Estoy segura que ya sea para elaborar cualquier plato o para tener en tu despensa, esta receta te vendrá muy bien. Es una receta básica y que siempre vas a poder tener a mano.

No tiene harinas, colorantes o conservantes y te servirá para cualquier plato y para todo el mundo.

Una forma de tener en la despensa esta rica salsa hecha por ti, ya preparada y lista para usar.

Salsa de tomate casera

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 40 mins
Raciones: 4 botes

Ingredientes

  • 2 kg de tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración

  1. Limpiamos y cortamos las verduras, la cebolla, los ajos y el pimiento a groso modo, ya que luego lo trituraremos.
  2. En una cazuela amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos las verduras con un poco de sal hasta que empiecen a coger color. Mientras se nos hace la verdura cortamos los tomates o mejor los rallamos.
  3. Por último echamos los tomates y un poco de sal y dejamos cocer 30 minutos dejando que se cocine y que la salsa espese.
  4. Trituramos o pasamos por el pasa purés y colamos (opcional). Dejamos cocer, añadimos el azúcar y dejamos a fuego suave moviendo constantemente hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal o acidez si fuera necesario.
  5. Si queréis envasar el tomate:
  6. Colocamos un paño o periódicos en el fondo de una cazuela, metemos los tarros calientes y cerrados y cubrimos con agua. Ponemos a hervir 1 hora y media o 20 minutos si lo hacemos en olla a presión (como he hecho yo), dejamos enfriar en la cazuela y una vez fríos los ponemos un rato boca abajo.
  7. Verificar que se ha hecho bien el vacío (la tapa está bien cerrada), etiquetar y conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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