Tarta Tres chocolates con glaseado de dos colores

Hola a tod@s!

Seguimos con las tartas, cada una de una manera, a vuestro gusto, así que me gusta ir aprendiendo técnicas nuevas como el que os enseño hoy. Un glaseado marmolado que se hace con 2 colores. Es súper fácil y el resultado queda genial.

Esta tarta la hice ayer para el cumple de mi primo, de mi tete como nos hemos llamado siempre jeje. Él es un amante de su pueblo: Benicasim, y a los amantes de este pueblo se les llama Benilovers, por eso veréis ese nombre en una de las palmeras.

A él le encantó y yo mega satisfecha del trabajo realizado. Felicidades tete! Disfruta de tu último año en la veintena!!

El sabor de la tarta es de tres chocolates que podéis saber como la hago en esta receta de aquí .

Os dejo unas fotos para que veáis bien los detalles y más abajo os explico los pasos a seguir para hacer el glaseado.

 

Glaseado marmolado

Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocinado: 5 mins
Raciones: 12

Ingredientes para el glaseado blanco

  • 75ml de agua
  • 75ml de azúcar
  • 150grs de chocolate blanco
  • 3 hojas de gelatina
  • colorante blanco
  • Ingredientes para el glaseado chocolate negro
  • 60ml nata
  • 90grs azúcar
  • 75ml de agua
  • 30 g de cacao en polvo
  • 3 grs de gelatina hidratada (2 hojas)

Elaboración glaseado blanco

  1. En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  2. Mientras, en un cazo pondremos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición, dejamos en el fuego hasta que veamos que la mezcla se queda un poco transparente.
  3. Apagamos el fuego y añadimos el chocolate blanco, removemos con fuerza para que se mezcle todo bien.
  4. Escurrimos la gelatina que ya la tendremos hidratada y la añadimos a nuestra mezcla. Seguimos moviendo. Pasamos a un bol y añadimos un poco de colorante blanco para que no se quede ese color amarillento del chocolate.
  5. Dejamos enfríar y empezamos a preparar el glaseado de chocolate negro.
  6. En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  7. Ahora en un cazo pondremos la nata, el azúcar y el agua. Y no paramos de remover para que no se nos pegue en el fondo del cazo.
  8. Añadimos el cacao en polvo y sin parar de remover, dejamos en el fuego suave hasta que llegue a los 103ºC.
  9. Pasamos la preparación a un bol limpio. Dejamos enfríar hasta los 60ºC e incorporamos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos bien para que la mezcla se quede toda homogénea.
  10. Para utilizar los dos glaseados deben estar a una temperatura entre 30 y 35ºC.
  11. Vertemos unas 3 o 4 cucharadas de glaseado negro sobre el glaseado blanco a modo de hilo, como haciendo dibujos en el glaseado ok?
  12. Ahora cogeremos un palito largo como el de una brocheta mezclamos ligeramente solo por la superficie.
  13. Y rapidamente vertemos el glaseado sobre la tarta (que sabéis que tiene que estar congelada) desde el centro hacia los bordes para que quede un efecto marmolado.
  14. Dejamos escurrir el glaseado y retiramos las gotas de los lados.
  15. Yo lo aprendí de este tutorial en Youtuve de Bavette, os pongo el link para que lo veáis más fácil. https://www.youtube.com/watch?v=5aIqJcPvREE&feature=youtu.be

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