Masa para galletas decoradas con fondant

Ingredientes

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar glas
• Un huevo normal y una yema a temperatura ambiente
• 550 g de harina floja

Elaboración

1. En el robot de cocina con el accesorio de palas planas batimos la mantequilla a velocidad lenta lo justo para suavizarla: no debe blanquear ni aumentar de volumen, no debemos introducir aire. Yo lo hice con la Thermomix con la mariposa y a velocidad 1.
2. A velocidad mínima añadimos el azúcar cucharada a cucharada.
3. Seguimos a velocidad mínima y vertemos el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, paramos el robot para bajar lo que quede en las paredes
4. Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1 y batimos hasta que la masa esté ligada.
5. Colocamos la masa sobre un papel de hornear, le damos una forma redonda y la cortamos en dos trozos iguales.
6. Cogemos uno de los trozos y le damos forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear
7. Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable.
8. Hacemos lo mismo con el otro trozo. Los ponemos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen y los dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. Si tenemos prisa, lo metemos en el congelador unos 15 minutos.
9. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. Sacamos de la nevera o del congelador y cortamos las galletas con un cortapastas.
10. Ponemos galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Podemos volver a estirar los recortes sobrantes las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar.
11. Introducimos la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Horneamos solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno.
12. Pasamos las galletas a una rejilla hasta que se enfríen.
13. Conviene dejar enfriar las galletas dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas. Podemos añadirle esencias o pastas a la masa: yo suelo ponerle una cucharadita de pasta de vainilla.