Albóndigas caseras al curry con cuscús

Cuando ví esta receta en una de las revistas de Thermomix, enseguida me dije: esto tiene que estar muy bueno, así que compré los ingredientes que no tenía y me puse a cocinarla, mi casa olía que daba gusto.

Receta buena, completa y sana, porque las albóndigas las podéis hacer al vapor en el Varoma y así nos podemos quitar ese aceite de la fritura.

Si las albóndigas las hacemos nosotros sabremos que carne compramos y nos evitaremos esos añadidos que no suman nada.

Mirar qué color más bonito eh? …Vamos con la receta!

Albóndigas caseras al curry con cuscús

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocinado: 40 mins
Raciones: 4

Ingredientes

  • Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada de ternera, cerdo o pollo
  • Media cebolla cortada en cuartos
  • Medio cubilete de hojas de perejil fresco
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 30 g de leche
  • 1 huevo
  • Para la salsa al curry:
  • 1 cebolla
  • 50 g de aceite
  • una pizca de sal
  • 150 g de nata para cocinar
  • 250 g de caldo de pollo
  • 150 g de Vino blanco
  • 2 cucharadas de curry
  • Para el cuscús:
  • 250 g de cuscus
  • 20 g de aceite
  • 300 g de agua
  • Sal al gusto

Elaboración

  1. Para las albóndigas: Pon a empapar el pan de molde con la leche y ve preparando el resto de ingredientes. Lava el perejil y coge solo las hojas, pela la cebolla...
  2. Introduce en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y tritura 15 segundos en velocidad 5-7. Vierte la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un ratito.
  3. Forma albóndigas con la mano y rebózalas en harina o pan rallado y fríe en aceite de oliva virgen extra. Retira y reserva. Si las queréis hacer al vapor dejadlas encima de la Varoma y reservar.
  4. Para la salsa al curry: Pon en el vaso limpio la cebolla y el aceite, trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofrie 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  5. Mientras se prepara el sofrito, pon en un cuenco el cuscús con el aceite y mezcla. Añade los 300 g de agua y remueve. Deja reposar. Cuando haya absorbido el agua, vierte el cuscús en la bandeja del varoma y reserva.
  6. Agrega el resto de ingredientes de la salsa (aquí si vais a cocinar las albóndigas al vapor añadir 150 g más de caldo a la salsa y programa 30 min/varoma/vel 1) , coloca el recipiente Varoma con el cuscús sobre la tapadera y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, retira el cuscús y cocina de nuevo ya sin el varoma, en su lugar coloca el cubilete y programa otros 15 minutos, 100ºC y velocidad 1.
  7. Tritura la salsa 1 minuto en velocidad progresiva a déjala tal cual. Mezcla albóndigas y salsa y sirve. Rectifica la salsa y déjala a tu gusto.

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