Albóndigas caseras al curry con cuscús

Ingredientes

• Para las albóndigas:
• 500 g de carne picada de ternera, cerdo o pollo
• Media cebolla cortada en cuartos
• Medio cubilete de hojas de perejil fresco
• 1 rebanada de pan de molde
• 30 g de leche
• 1 huevo
• Para la salsa al curry:
• 1 cebolla
• 50 g de aceite
• una pizca de sal
• 150 g de nata para cocinar
• 250 g de caldo de pollo
• 150 g de Vino blanco
• 2 cucharadas de curry
• Para el cuscús:
• 250 g de cuscus
• 20 g de aceite
• 300 g de agua
• Sal al gusto

Elaboración

1. Para las albóndigas: Pon a empapar el pan de molde con la leche y ve preparando el resto de ingredientes. Lava el perejil y coge solo las hojas, pela la cebolla...
2. Introduce en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y tritura 15 segundos en velocidad 5-7. Vierte la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un ratito.
3. Forma albóndigas con la mano y rebózalas en harina o pan rallado y fríe en aceite de oliva virgen extra. Retira y reserva. Si las queréis hacer al vapor dejadlas encima de la Varoma y reservar.
4. Para la salsa al curry: Pon en el vaso limpio la cebolla y el aceite, trocea 5 segundos en velocidad 5 y sofrie 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
5. Mientras se prepara el sofrito, pon en un cuenco el cuscús con el aceite y mezcla. Añade los 300 g de agua y remueve. Deja reposar. Cuando haya absorbido el agua, vierte el cuscús en la bandeja del varoma y reserva.
6. Agrega el resto de ingredientes de la salsa (aquí si vais a cocinar las albóndigas al vapor añadir 150 g más de caldo a la salsa y programa 30 min/varoma/vel 1) , coloca el recipiente Varoma con el cuscús sobre la tapadera y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, retira el cuscús y cocina de nuevo ya sin el varoma, en su lugar coloca el cubilete y programa otros 15 minutos, 100ºC y velocidad 1.
7. Tritura la salsa 1 minuto en velocidad progresiva a déjala tal cual. Mezcla albóndigas y salsa y sirve. Rectifica la salsa y déjala a tu gusto.