Muffins de zanahoria

Tanto los muffins como las magdalenas y los cupcakes, son preparaciones que nos permiten dejar volar nuestra imaginación. Podemos preparar todo tipo de muffins de casi infinitos sabores e ingredientes, desde los más clásicos de chocolate, con arándanos, de frambuesas y yogur….

Para los que estéis pensando que qué raro, que a ver si va a saber a zanahoria, os digo desde ya que no, no sabe a zanahoria para nada pero sí que este vegetal le aporta una textura y un sabor especial y fantástico. Así que hoy toca preparar unos muffins de zanahoria. A pesar de que uno de sus ingredientes sea un vegetal, la zanahoria, se trata de un dulce muy esponjoso y con un toque especiado ligero. La zanahoria le aporta cierto sabor especial y un toque de jugosidad que en casa nos ha encantado.

¡Animaros a probarlos!

 

Muffins de zanahoria

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 20 mins
Raciones: 12

Ingredientes

  • 150 gr. de azúcar
  • 300 gr. de zanahorias, peladas y partidas en trozos
  • 3 huevos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pellizco de sal
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • azúcar moreno para decorar

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º y sobre una bandeja de horno, colocamos los moldes de papel para los muffins dentro de la bandeja para magdalenas.
  2. En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Añadimos las zanahorias en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 70º y velocidad 4.
  4. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
  5. Agregamos la mantequilla y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  6. Añadimos la harina, la levadura, la sal y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 2. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula.
  7. Con ayuda de una cuchara, yo utilizo la cuchara para servir bolas de helado, vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta las ¾ partes.
  8. Espolvoreamos azúcar moreno o normal por encima, haciendo pequeños montoncitos en el centro.
  9. Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º.

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