Ensalada campera

Una receta de ensalada con una base de patata acompañada por un montón de ricos ingredientes: huevo, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate. Yo le he añadido también aceitunas y atún. Admite otras variaciones como el maíz, palitos de cangrejo, gambas o langostinos, pimientos del piquillo, pepinillos, etc.

Aliñada con vinagretas de mostaza, de vinagre balsámico, de Jerez o incluso al estilo andaluz. Nosotros en casa la hemos comido como la ponen en multitud de bares, al estilo ensaladilla con una montaña de mayonesa.

Es una receta muy sencilla, de esas de cocer y mezclar, así que no tenéis excusa!!!

Ensalada campera

Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Raciones: 4

Ingredientes

  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 50 gr de cebolla
  • 3 tomates medianos
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de aceitunas negras o verdes rellenas de anchoas o ambas
  • 2 huevos
  • 2 patatas grandes cortadas en tacos
  • 800 gr de agua
  • sal

Elaboración Tradicional

  1. Empezaremos cociendo las patatas, las pelamos y echamos en una cazuela con el agua ya hirviendo. Salamos y dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto. El tiempo dependerá del tipo de patata y tamaño.
  2. Mientras tanto vamos a cocer los huevos en otro fuego. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10-12 minutos a partir de la ebullición.
  3. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y los tomates en daditos pequeños.
  4. Echamos todos los ingredientes en un recipiente grande, pues ahí es donde vamos a mezclar nuestra ensalada campera.
  5. Añadimos las patatas previamente cortadas en dados. Y con los huevos cocidos lo mismo.
  6. Ponemos el atún, que siempre es mejor desmenuzarlo con la mano para no encontrar trozos muy grandes. Añadimos al bol con el resto de ingredientes.
  7. Con todos los ingredientes mezclados, con vinagreta o sin, o sólo aliñada con aceite de oliva o simplemente con mayonesa, tendremos una comida lista para degustar.
  8. Elaboración Thermomix
  9. Vierte dentro del vaso en trozos del mismo tamaño el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los 3 tomates. Trocea 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva en una fuente o bol.
  10. Pon 800 gr de agua en el vaso, coloca el cestillo dentro del vaso, pon los huevos dentro del cestillo y coloca en el varoma las patatas cortadas en tacos y cocina 30 minutos, Varoma, velocidad 2.
  11. Mientras se cocinan los huevos y las patatas, añadimos el atún a las verduras reservadas y lo dejamos reposar en la nevera.
  12. Cuando haya terminado el tiempo de la Thermomix, deja enfriar las patatas y pon los huevos en agua fría. Retira la cáscara y ponlos en el vaso de la thermomix junto con las aceitunas, programa 3 segundos en velocidad 2. Agrega todo a las verduras y remueve. Listo. Servir frío.

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