Pechugas rellenas con puré a la mostaza

Ingredientes

• Para las pechugas:
• 6 filetes de pechuga de pollo
• Sal y pimienta
• 6 lonchas de queso
• 6 lonchas de Jamón York
• Para el rebozado:
• Harina de trigo
• huevo batido
• Pan rallado
• Para el puré de patatas a la mostaza:
• 500 g de patatas partidas en trozos
• Sal
• 200 g de leche
• 30-40 g de mostaza Dijon o al gusto
• 10 g de mantequilla
• Para la fritura: Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Vamos a empezar por el puré y para ello utilizaremos nuestra Thermomix. Pondremos la mariposa en el vaso y vierte las patatas, la sal y la leche en el vaso y programa 20-25 minutos, 100ºC, velocidad 1.
2. Añade la mantequilla y la mostaza y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio con la mariposa. Retira y reserva. Mezcla justo antes de servir que está más rico.
3. Para las pechugas: mientras tienes el puré en la thermomix cocinándose, coge las pechugas y salpimenta. Coloca sobre cada pechuga el jamón york y encima el queso y enrolla dejando el cierre en la parte de abajo. Reserva en un plato.
4. Prepara 3 platos, el primero con harina, luego huevo batido y por último el pan rallado. Siguiendo este orden, pasa por cada uno cada pechuga. Prepara una sartén con aceite bien caliente y fríe.
5. Sirve en un plato, cortadas por la mitad, vierte por encima el puré de patata a la mostaza y disfruta!!