Merluza guisada

Ingredientes

• 1 trozo de merluza por persona
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 8 patatas
• 200 g de guisantes (yo uso los congelados)
• 200 g de salsa de tomate
• Una pizca de pimentón dulce
• Sal
• 100 ml de vino blanco
• 300 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. En una cazuela más bien ancha pon el aceite y mientras se calienta ves partiendo la cebolla y los ajos. Sofríe. Espolvorea sal.
2. Cuando ya esté la cebolla pochada añade el pimenton, el vino y la salsa de tomate, mezcla y deja que evapore un poco el vino. Después agrega el agua y lleva a ebullición.
3. Corta las patatas en rebanadas no muy gruesas y espolvoreadas con sal. Añade a la cazuela y deja cocer unos 18 minutos a fuego medio.
4. Mientras: cuece los huevos, ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición durante 4 minutos, apaga el fuego y dejalos durante 15 minutos en esa agua caliente. Pasado ese tiempo, pélalos y reserva.
5. Cuando las patatas ya estén casi hechas añade la merluza que habrás salado y colocala sobre las patatas,y añade también los guisantes. Tapa la olla, pasados dos minutos, da la vuelta con mucho cuidado a la merluza, tapa la olla, deja dos minutos, apaga el fuego, mueve la olla en movimientos de vaivén para que se mezcle todo lo posible, corta los huevos en mitades y colócalos sobre la superficie, tapa la olla, deja unos minutos más y sirve.