Merluza guisada

Hoy os traigo una receta de un guiso sencillo de pescado, en este caso con merluza, elaborado con ingredientes básicos para acompañar a un estupendo pescado blanco. Cuando en el mercado os encontréis una merluza de calidad, es el momento de preparar este plato.

La merluza es un pescado blanco de textura fina y delicada.

Quizá el único secreto del éxito de esta receta sea respetar su punto de cocción. Es importante no sobrecocinar el pescado ya que se quedará seco y perderá una gran parte de su sabor y textura. Son suficientes unos pocos minutos para que el pescado esté de lujo.

Vamos al paso a paso:

Merluza guisada

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 trozo de merluza por persona
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 8 patatas
  • 200 g de guisantes (yo uso los congelados)
  • 200 g de salsa de tomate
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Sal
  • 100 ml de vino blanco
  • 300 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. En una cazuela más bien ancha pon el aceite y mientras se calienta ves partiendo la cebolla y los ajos. Sofríe. Espolvorea sal.
  2. Cuando ya esté la cebolla pochada añade el pimenton, el vino y la salsa de tomate, mezcla y deja que evapore un poco el vino. Después agrega el agua y lleva a ebullición.
  3. Corta las patatas en rebanadas no muy gruesas y espolvoreadas con sal. Añade a la cazuela y deja cocer unos 18 minutos a fuego medio.
  4. Mientras: cuece los huevos, ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición durante 4 minutos, apaga el fuego y dejalos durante 15 minutos en esa agua caliente. Pasado ese tiempo, pélalos y reserva.
  5. Cuando las patatas ya estén casi hechas añade la merluza que habrás salado y colocala sobre las patatas,y añade también los guisantes. Tapa la olla, pasados dos minutos, da la vuelta con mucho cuidado a la merluza, tapa la olla, deja dos minutos, apaga el fuego, mueve la olla en movimientos de vaivén para que se mezcle todo lo posible, corta los huevos en mitades y colócalos sobre la superficie, tapa la olla, deja unos minutos más y sirve.

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