Brocoli gratinado con bechamel

Hola!!!

Puede que el brócoli no sea una de las verduras más populares, pero si que se pueden hacer con él muchos platos deliciosos y variados. No te limites a hacerlo al vapor o cocido, añádele ingredientes variados y conviértelo en la mejor de las guarniciones o en una ensalada perfecta. Ideas no faltan, sólo tienes que elegir tu receta y seguir los pasos.

Por eso yo hoy te traigo una receta que está buenísima, de verdad, me impresionó su sabor y ese toque de la guindilla está espectacular.

 

Os explico los pasos:

 

Brócoli gratinado con bechamel

Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocinado: 40 mins
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 kg. de brócoli
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • 80 ml. de aceite de oliva
  • 40 gr. de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • 600 ml. de leche
  • Sal y pimienta recién molida
  • Nuez moscada
  • Queso rallado (especial para gratinar)

Elaboración

  1. Cortar el brócoli en arbolitos, desechando el tronco, lavarlos y escurrirlos.
  2. Hervir o cocer al vapor el brócoli con un poco de sal, hasta que esté tierna pero no demasiado. Yo lo hice al vapor con la Thermomix en el varoma. En 20 minutos la tuve lista.
  3. Escurrir bien la verdura, si se ha hervido con agua y ponerla en una fuente para horno.
  4. Poner a calentar el aceite en una sartén con un trozo de guindilla y freír los ajos laminados hasta que se hayan dorado.
  5. Desechar la guindilla y los ajos (o dejarlos si fuese vuestro gusto, yo sólo quité la guindilla) y verter la mitad del aceite con una cuchara por encima del brócoli.
  6. Volver a poner a fuego bajo la segunda mitad del aceite para hacer una bechamel. Si tenéis thermomix seguir simplemente estos pasos: Pon el aceite y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Lista nuestra bechamel.
  7. Si tenéis o queréis hacerla de manera tradicional seguir estos pasos: incorporar la harina, freírla sin que se dore, retirar del fuego y añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente.
  8. Volver al fuego y llevar a ebulllición sin dejar de remover. La bechamel debe quedar ni clara ni espesa.
  9. Dejar unos minutos a hervor lento. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y verter sobre la verdura.
  10. Espolvorear con el queso rallado, poner la mantequilla cortada en trozos pequeños por encima y gratinar en el horno hasta que esté dorada. Servir caliente.

Información adicional

Los olores de las verduras al cocerse se reducen poniendo un trozo de pan o un chorrito de zumo de limón en el agua. Esta receta se puede hacer exactamente igual utilizando la coliflor como verdura.

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