Turrón de crema catalana

Con las fechas que llegan mi cocina huele a turrón, para que vamos a comprar si los que hacemos nosotros salen riquísimos.

Pues bien, este turrón está espectacular, así que os aconsejo que lo probéis!

 

Turrón de crema catalana

Ingredientes

  • 300 gr. almendra cruda
  • 300 gr. azúcar
  • 130 gr. nata cocinar o montar
  • pizca canela
  • ralladura 1/2 limón ( o gotitas esencia)
  • ralladura 1/2 naranja
  • unas gotitas de vainilla líquida (o azucarada)
  • 4 yemas huevo (tamaño L, sin nada de clara)
  • azúcar espolvorear y quemar

Elaboración

  1. Triturar las almendras, 15 seg. vel. 5-7-10. Reservar.
  2. Sin lavar el vaso, nata y azúcar, 12 min. Varoma, vel. 2. SIN CUBILETE para favorecer la evaporación.
  3. Añadir la canela, ralladuras limón y naranja y vainilla. Con la mñaquina en marcha en vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Hacer lo mismo con la almendra, echarla por el bocal en vel.3.
  4. Por último, programar 10 min. Varoma, vel.4. CON CUBILETE.  Si veis que está muy líquido, poner 2 minutos más, misma velocidad y temperatura sin cubilete. Volcar rápidamente a un molde, alisando bien y dejar unas horas que endurezca y enfríe.
  5. Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Si queréis, recién quemado, con el cuchillo por el lado contrario del filo, le hacéis unas muescas.

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