Turrón de yema

Ingredientes

• 250 grs de azúcar
• la piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
• 300 grs de almendras crudas
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 huevo grande (L)
• 2 yemas de huevo grande (L)
• azúcar para espolvorear

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º. En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la piel del limón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Ahora agregamos las almendras y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa hacia las cuchillas.
3. Incorporamos el huevo y las yemas de huevo. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.
4. Nos mojamos las manos con un poco de agua y vertemos esta mezcla en un molde para turrones, forrado con papel de hornear, presionamos bien y alisamos la superficie para dar forma a la tableta de turrón.
5. Horneamos durante 5-6 minutos, a 180º.
6. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvoreamos azúcar por la superficie y tostamos con un soplete de cocina. Dejamos enfriar completamente, partimos en porciones y servimos.