Guisado de ternera con verduras

Hoy vamos a cocinar una receta pero sin Thermomix. A mi cocinar me gusta de todas las maneras, así que tenía una ternera en la nevera y decidí hacerla en la olla, con su tiempo, lentamente.

No hay que tener ni maña ni robot: todos los ingredientes se añaden troceados en crudo, se fríen un poco, se añade el agua, y ya está. No tiene complicación ninguna.

Ingredientes (para 4 personas)

500 g de ternera, de una zona donde sea jugosa
2 cebollas medianas
½ diente de ajo
2 tomates maduros
2 zanahorias
500 g de alcachofas
300 g de judías verdes
200 g guisantes
Agua
1 patata hermosa
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta
Un poco de perejil
Unas gotas de vinagre

Elaboración

Poner en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, añadir el ajo y la cebolla troceados muy pequeños, y sofreír a fuego bajo. Añadir el tomate, pelado y picado. Dar unas vueltas hasta que se fría un poco.

Cortamos la carne en dados, y quitamos, si tiene, algo de grasa. Salpimentarla y pasarla por harina, sacudiéndola para que sólo se lleve al guiso la justa. Echar la carne en la cazuela y dorarla.

Pelar y trocear las zanahorias, dejar los corazones de las alcachofas y partirlas en cuartos, quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas, y preparar los guisantes (yo usé congelados).

Poner todas las verduras en la cazuela, dar unas vueltas y añadir unas gotas de vinagre.

Poner agua en cantidad suficiente para que cueza, pero sin que floten los ingredientes.

Dejar cocer a fuego medio, hasta que veamos que el caldo va espesando, la carne está tierna y las verduras hechas. Probamos y rectificamos de sal. Más o menos 45 minutos.

Mientras se termina de hacer, pelar una patata hermosa, lavarla, secarla y cortarla en dados pequeños, y freírla en abundante aceite de oliva. Escurrirlas en papel de cocina y echarles una pizca de sal.

Cocer uno o dos huevos unos 10 minutos. Pelarlos, partirlos, e incorporarlos al guiso con las patatas fritas. Dejar que dé un hervor, poner una pizca de perejil y servir.

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