Tronco de Aguacate y «Mar»

La verdad es que me parece un entrante bastante fácil y rápido de hacer y sobre todo rico.
Lo podemos preparar con un día de antelación, siempre que lo mantengamos perfectamente tapado con film transparente y guardado en el frigorífico para que no se reseque el bizcocho. Sirve tanto para una comida como para una cena porque es bastante ligero al comerlo. El bizcocho es dulce y personalmente me gusta el contraste del dulce y salado en la comida.

Os explico como lo podéis hacer:

Ingredientes

Lechuga para hacerle una «cama» al tronco

Para el bizcocho:

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina

Para el relleno:

Salsa Cocktail (al gusto)
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)
200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

 

Tronco_de_mar

 

 

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azúcar y los huevos yprograma 6 minutos, 37º, velocidad 3.
Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
Forra la bandeja del horno con papel de hornear, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.
Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca. Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el paño húmedo. Reserva.

Ya tenemos hecho el bizcocho ¿a qué no es díficil?.

Mientras el bizcocho está en el horno, ponemos en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3, así serán tropezones.
Pela el aguacate y pártelo en láminas finas . Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.

Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail.
Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.

Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.

La combinación de sabores queda espectacular.

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