Monas con masa de patata

La mona de Pascua es una de las tradiciones más arraigadas de Semana Santa.

Si bien muchos elementos relacionados con este ciclo religioso están de capa caída, la mona tiene una gran popularidad.

Padrinos de todo el país no dejan de lado esta obligación: cada año se venden miles y algunos de los pasteleros más destacados le dedican sus creaciones más arriesgadas.

Aquí en el Levante se hacen de muchas maneras, hay multitud de recetas pero para mí la mejor es la que os pongo a continuación.

Es jugosa, blandita, tiene un olor uhmmm yo no hago otra.

Os muestro una idea de presentación que quedan súper bonitas para regalar.

Mona de Pascua

Ingredientes

  • Primer Paso:
  • 150 grs de azúcar
  • piel de un limón
  • Segundo Paso:
  • 220 grs de patatas cocidas
  • 80 grs de aceite
  • 2 huevos
  • Tercer Paso:
  • 450 grs de harina de fuerza
  • 50 grs de levadura fresca
  • Para decorar:
  • 1 huevo batido para pintar
  • fruta confitada
  • anisetes de colores
  • azúcar mojado con agua

Elaboración

  1. En primer lugar cocemos las patatas al vapor para que al hacer la masa no nos suelte agua.Para cocerlas, las ponemos en el cestillo, con 300ml de agua, 20 minutos, temp varoma, velocidad 2.Una vez cocidas las dejamos enfriar un poquito.
  2. Con el vaso bien seco, pulverizamos el azúcar con la piel del limón 10 segundos a velocidad 5-10.
  3. Ahora añadimos los ingredientes del 2º paso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3, para que templen.
  4. Añade ya los ingredientes del 3er paso, pero con solo la mitad de la harina (225 grs) y programa 1 minuto a velocidad 6.
  5. Añade el resto de la harina y amasamos 2 minutos, velocidad espiga.Saca la masa del vaso y reserva en un bol para que doble su volumen. Mantener tapada con un trapo.
  6. Pasado el tiempo, enharinamos la superficie y amasamos dando forma a las monas como queramos, y dejamos otra media hora que vuelvan a levar.
  7. Precalentamos el horno a 180º. Vamos pintando las monas con el huevo batido y adornamos con los anisetes, la fruta confitada, azúcar, etc...dejar volar vuestra imaginación.
  8. Horneamos a 180º durante unos 20 o 30 minutos, horno arriba y abajo.
  9. Felices Pascuas!!!!

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