Calzone de setas con jamón, aceitunas y queso de cabra

¿Habéis hecho alguna vez una calzone? Pues yo nunca, pero en las clases del mes de Febrero nos enseñaron a hacerla y estaba exquísita, ya no es sólo una «pizza».

Aquí os dejo como la hicimos nosotros, pero si dejáis volar vuestra imaginación seguro que encontráis muchas maneras de rellenarla.

Por ejemplo, si no os gusta el queso de cabra podéis ponerle mozzarella y está muy buena también.

Ingredientes

Para la masa:

150 grs de harina

75 grs de agua templada

10 grs de aceite

10 grs de sal

10 grs de azúcar

10 grs de levadura fresca

Para el relleno:

30 grs de aceite

200 grs de setas variadas

1 rulo de queso de cabra

100 grs de jamón serrano troceado

1 cebolla mediana

30 grs de aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde italiano

Elaboración

Ponemos en el vaso la levadura y el agua 10 segundos velocidad 3.

Incorporamos la harina y el azúcar 15 segundos velocidad 6.

Añadimos la sal y el aceite. Amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Se deja doblar el volumen 1 hora más o menos. A mí me dió para hacer 2 calzones.

Vamos haciendo el relleno. Para ello pondremos en el vaso los ajos, las setas, la cebolla, el pimiento y el aceite 3 segundos, velocidad 5. Y programa 10 minutos, temp varoma, velocidad 1, sin cubilete. Dejamos enfríar.

Preparamos la calzone de la siguiente manera: hacemos con una bolsa de masa un círculo de 20 cm. Rellenamos primero con el jamón picado, encima pondremos el sofrito, las aceitunas y el queso de cabra.

Pintamos los bordes con agua y doblamos por la mitad. Horneamos 18 minutos a 200º.

 

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