Coca rápida de verduras

Es una coca que en 1/2 hora está hecha y se puede tomar tanto fría como templada. Yo le añadí jamón york, pero lo podemos sustituir por atún, bacon, jamón serrano, chorizo, anchoas, etc…

Animaros a probarla, y los que no tengáis Thermomix podéis hacerla igualmente.

Ingredientes

150 grs. de queso emmental

150 grs. de jamón york

100 grs. de pimiento rojo

100 grs. de pimiento verde

80 grs. de cebolla

200 grs. de calabacín

6 anchoas de lata

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra

4 huevos

35 grs. de aceite de oliva

160 grs. de harina

1 cucharadita de Levadura Royal

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Primero rallamos el queso y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón york y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes.

Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla, el calabacin y las anchoas, una cucharadita de sal y la pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Si nos quedan los trozos muy grandes programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos al bol, junto con el jamón york picado.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 grs. de queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3.

Engrasamos un molde de unos 25 cm aprox. con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde uniformemente. Espolvoreamos con el resto del queso rallado (80 grs) y horneamos durante 20-25 minutos a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

La cara de mi marido cuándo la probó era de foto!!!! buenísima…

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