Albóndigas con tomate y aceitunas

Me encanta que las recetas sean deliciosas rápidas, y fáciles de hacer y estas Albóndigas Con Salsa de Tomate y Aceitunas cumple los tres requisitos.

La verdad es que no hay que quedarse horas en la cocina para que el plato sea rico.

Esta receta la preparo en unos 40 min. Y mientras se cocina la carne se puede preparar un delicioso arroz blanco o una pasta larga de tu gusto.

Albóndigas con Salsa de Tomate y Aceitunas

Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocinado: 40 mins
Raciones: 8

Ingredientes

  • 700 grs carne picada de ternera
  • 300 grs carne picada de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • perejil picado
  • miga de pan empapada en leche y escurrida
  • harina
  • sal
  • 380 grs. tomate frito o salsa de tomate natural
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo grande
  • 100 grs. de olivas sin hueso
  • 200 ml de vino blanco (1 vaso)
  • 1 vaso agua

Elaboración

  1. Para preparar la carne la ponemos en un bol y le añadimos el ajo picado, perejil, la miga de pan escurrida, el huevo y amasamos todo bien con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir una pizca de sal. Hacer las albóndigas y enharinadlas.
  2. Freír las albóndigas a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se doren. No es necesario que se hagan por dentro.
  3. En una cazuela grande poner dos cucharadas de aceite y dorar la cebolla y el ajo. Agregar el vaso de vino y en cuanto evapore, el tomate. Mezclar todo y añadir el vaso de agua. Introducir todas las albóndigas y las aceitunas cortadas en rodajas, y tapad la cazuela. Dejar cocer todo junto a fuego lento durante 15-20 minutos. Añadir mas agua si fuera necesario. Remover de vez en cuando pero no demasiado para que las albóndigas no se deshagan. Retirar del fuego y servir.

Información adicional

Con las cantidades que pongo en la receta salen raciones como para 8-10, así que si sois menos o dividir la cantidad de ingredientes o haced lo que yo hago: preparar raciones individuales y congelarlas y así tendremos albóndigas para cualquier momento.

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