Carrot Cake Muffins

Existen en esta vida pequeños placeres tan maravillosos que se escapan a la posibilidad de ser descritos con palabras.

Muchas veces forman parte de la vida cotidiana y, si no nos paramos a pensarlos, puede que hasta nos pasen totalmente desapercibidos. 

Son esos momentos en los que te das cuenta de que eres plenamente feliz, aunque sea por un instante.
Y es curioso, porque a diario nos venden la idea de que para que algo te haga feliz tiene que ser algo caro. 
O de marca. 
O «exclusivo».
Menuda chorrada. …

La receta que publico hoy es de esas que te hacen feliz cuando le hincas el diente, porque encima son saludables y para endulzar este rico muffin utilizamos los dátiles.

¿Quién dijo que los postres estaban reñidos con la dieta saludable?? hoy por hoy tenemos infinidad de recetas que son dulces, ricas y saludables para nuestro organismo.

Vamos a por ella!!

Carrot Cake Muffins

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 25 mins
Raciones: 12

Ingredientes

  • 200 grs de zanahoria picada
  • 150 grs de dátiles remojados
  • 150 grs de almendras picadas
  • 4 huevos
  • 16 grs de levadura en polvo
  • 1 c/p canela molida
  • 1 c/p jengibre en polvo

Elaboración

  1. Son tan fáciles de hacer que no se le puede llamar ni receta jeje
  2. Tan solo tenemos que triturar todo y repartir en los moldes. Después con el horno precalentado, horneamos 25 minutos a 180ºC.
  3. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar.
  4. Si queremos adornarlos con una crema lo podemos hacer, yo hice una de mascarpone.
  5. Simplemente es coger 250grs de queso mascarpone y mezclar con un chorrito de vainilla liquida, la pondremos a una manga pastelera y así le haremos nuestro copete a los muffins.
  6. Recomendados 100%. A disfrutar!!!!

Información adicional

Si la crema de mascarpone os gusta más dulce añadirle 6 cucharaditas de azúcar glass.

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