Cherry Pie – Tarta de Cerezas

Las cerezas están en plena temporada… ¿qué mejor emplearlas para una riquísima tarta de cerezas? Sí, esas tartas tan bonitas que salen en las películas americanas, con su enrejado jeje

Tengo unos tíos que tienen muchos cerezos, y ellos son los que nos han dado estas cerezas tan ricas!!

Esta tarta de cerezas solo tiene la dificultad de hacer el hojaldre, aunque igualmente se puede preparar con masa quebrada normal o comprar planchas de hojaldre que es como la he hecho yo, ya que voy falta de tiempo. Sin embargo, el relleno no puede ser más sencillo: cerezas deshuesadas y maceradas en azúcar. El macerado hace que suelten bastante jugo, jugo que se liga con Maizena en la cocción en el horno.

Es mi opinión personal que en esta tarta es imprescindible usar una buena vainilla en el relleno, porque el sabor combinado de las cerezas con la vainilla es espectacular. Para ello te aconsejo que uséis vainas de vainilla bien frescas o un buen extracto de vainilla.

Mirad que bonita queda esta tarta a qué si?? A disfrutarla

 

 

Cherry Pie

Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Raciones: 8

Ingredientes

  • 600 g de hojaldre o 2 planchas de hojaldre redondo
  • 800 g de cerezas
  • 180 g de azúcar
  • 1 chorrito de kirsch (opcional)
  • 3 cucharadas de maicena
  • Una vaina de vainilla (las semillas interiores) o dos cucharitas rasas de extracto o pasta de vainilla

Elaboración

  1. Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar las cerezas y ponerlas en una ensaladera a macerar con el azúcar, la vainilla y el kirsch, porque conviene dejarlas así una noche entera o 7-8 horas como mínimo, para que suelten bien el jugo.
  2. Preparamos el hojaldre o ponemos una de las planchas de hojaldre en nuestro molde. Si tenéis un molde con fondo desmontable mejor y si no lo tenéis a mí me gusta poner un papel de hornear para asegurarme de que puedo sacar la tarta perfectamente, al menos en el fondo. En cualquier caso, untamos de mantequilla y enharinamos siempre cualquier zona del molde que no lleve papel.
  3. Reservamos la base en el frigorífico y hacemos mientras el enrejado. Yo lo hago sobre un papel de cocina, lo mido para hacerlo de la medida del molde, y luego lo congelo ligeramente, para pasarlo sin problemas a la tarta. También se puede hacer el enrejado directamente sobre la tarta, pero a mí me resulta muy cómodo así. Cortamos tiras de masa con un cortador de pizzas o de pasta.
  4. Colocamos las tiras horizontales, por ejemplo. Doblamos la mitad de ellas hacia atrás por el centro, como se ve en la foto, y empezamos a colocar las tiras verticales. Desdoblamos las tiras previamente dobladas, para que queden sobre la tira vertical, y volvemos a doblar hacia atrás las que no doblamos anteriormente. Colocamos la siguiente tira vertical y así sucesivamente.
  5. Ponemos el enrejado sobre una bandeja y lo congelamos media hora, no hace falta que se ponga duro del todo. Mezclamos la maicena con las cerezas y su jugo, removiendo bien, (si se quedan con mucho jugo, ves pasando las cerezas con una escurridera para no echar tanto caldo en el hojaldre) y las usamos para rellenar la base que habíamos reservado en el frigorífico. Colocamos el enrejado sobre la base y el relleno y dejamos que se descongele.
  6. Cortamos el sobrante de las tiras del enrejado de forma que sobresalgan un poco de la base y remetemos el sobrante de cada tira entre la base y el molde. Apretamos con los dedos para que se peguen las tiras a la base, al tiempo que formamos un poco de reborde.
  7. Por último, pintamos todo el enrejado con huevo batido con un pincel y metemos en el horno calentado a 180ºC (con aire) / 200ºC (sin aire), en el nivel más bajo, para que le dé calor fuerte a la base y se selle. La cocemos 30 minutos.

1 respuesta para "Cherry Pie - Tarta de Cerezas"

  • comment-avatar
    Maite julio 5, 2018 (11:02)

    Jo, eres una crak. No se te resiste nada. Felicidad es.

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