Tarta de números

Ingredientes

• 250g de queso crema (tipo Philadelphia) o también podéis hacerlo con mascarpone.
• 160g de azúcar glass
• 600g de nata para montar
• 7g de gelatina en polvo neutra
• 40ml de agua fría

Elaboración

1. Empezamos poniendo en un recipiente la gelatina con el agua y dejamos así durante unos 10 minutos.
2. Veremos que pasado este tiempo se ha quedado como una pasta, pondremos en el microondas durante unos 15 segundos más o menos y dejaremos templar.
3. Ahora añadimos en un bol grande el queso crema muy frío y la nata para montar también muy fría, y lo batimos todo junto a velocidad al ta durante 2 minutos o hasta que esté semimontada.
4. Cuando ya tengas la mezcla a medio montar, añade el azúcar glass tamizándolo con un colador. Removemos un poquito con la batidora a velocidad baja para que no nos salpique todo el azúcar, cuándo ya no haya este peligro volvemos a batir a velocidad alta otro minuto más o menos o hasta que la crema esté casi montada.
5. Cuando lleguemos a ese punto, cogemos una cucharadita de la mezcla y la añadimos a la gelatina derretida que teniamos reservado, de esa manera atemperamos porque aún estará caliente e igualamos densidades.
6. Ahora mientras batimos la nata vamos añadiendo la gelatina para que se integre bien. Esto hará que nuestra crema se mantenga durita en nuestro pastel.
7. Vamos batiendo hasta que tengamos la crema ya montada. Y a partir de ahora tan solo hace falta ponerla en una manga pastelera con la boquilla que queramos y empezaremos a adornar nuestro pastel.