Pan de molde con semillas

Si miráis los ingredientes del pan de molde industrial, es decir, del que compramos en los supermercados, veréis que lleva ingredientes como estos:

  • Harina de trigo
  • Agua
  • Levadura
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite vegetal
  • Emulsionante E-472e, E-481, E-471
  • Vinagre
  • Conservante E-282, E-200
  • Regulador de acidez E-341
  • Harina de haba
  • Trazas de sésamo, leche y/o soja

Y nuestro pan de molde casero va a llevar tan sólo esto:

  • Harina
  • Huevo
  • Agua
  • Levadura
  • Sal

La cantidad de conservantes que lleva el pan de molde industrial es elevada. Van dirigidos fundamentalmente a evitar la formación del moho y para conservar la frescura durante más tiempo.

A nosotros no nos va a hacer falta ningún conservante porque está tan bueno que no le vamos a dar tiempo a que le salga moho. Y si veis que no lo vais a consumir en unos días, lo podéis cortar en rebanadas y congelarlo dentro de una bolsa hermética, y vais sacando según vuestras necesidades.

Otro tema es el molde, yo he utilizado uno alargado, los hay metálicos y de silicona, sirve cualquiera, en muchos blogs nos dicen que tiene que ser un molde con tapa y ya os digo que no es necesario, como veis en la foto el pan sale igual.

Os voy a explicar cómo hacerlo tanto con thermomix como en modo tradicional. Manos a la obra!

 

Pan de molde con semillas

Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 200 ml. de agua templada
  • 500 gr. de harina de fuerza y un poco más para espolvorear
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería (diluida en dos cucharadas de agua templada) o 1 cucharadita de levadura seca
  • 25 gr. de mantequilla en pomada
  • Aceite para engrasar
  • Un huevo batido para pintar y semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración Thermomix:

  1. Mezcla en el vaso el huevo, la yema, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, durante 3 minutos a velocidad 3.
  2. Agregar la harina con la levadura, mezclar durante 1 minuto a velocidad 4 y programar 3 minutos a velocidad espiga.
  3. Deja la masa en el vaso, tapa con un paño de algodón y déjala leudar durante una hora o hasta que haya duplicado su volumen.
  4. Una vez haya duplicado su volumen, programa 1 minuto a velocidad espiga, de esa forma le quitaremos el aire a la masa.
  5. Engrasamos nuestro molde y nuestras manos. Sacaremos la masa del vaso y formaremos una bola. Si hace falta enharinamos nuestra mesa de trabajo.
  6. Forma 4 o 5 bolas de tamaño similar y las vamos colocando en el molde una al lado de la otra.
  7. Lo tapamos con un trapo y dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos o hasta que sobresalga de las paredes del molde. Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea con las semillas de sésamo.
  8. Precalentamos nuestro horno a 200ºC. Ahora hornearemos el pan durante 30 minutos o hasta que la superficie esté firme y dorada. Si vemos que se tuesta mucho ponerle un trozo de papel albal por encima.
  9. Una vez horneado pasaremos el pan a una rejilla y dejamos que enfríe.
  10. Elaboración Tradicional:
  11. Colocamos el huevo y la yema en un recipiente y mézclalos batiéndolos ligeramente. Añade el agua y remueve bien.
  12. Ahora en otro cuenco pondremos la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añade la mantequilla y mézclalo todo. Trabaja la masa e integralo todo. Forma un orificio en el centro, vierte en él la mezcla que teníamos con los huevos y el agua y trabaja la masa hasta que quede homogénea.
  13. Pásala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala bien hasta que tenga una consistencia suave.
  14. Retoma en el paso 3 los pasos detallados en la “elaboración thermomix”.

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