Hojaldre de Salmón con brócoli y salsa de mango

Este es  uno de los platos más fáciles y con mejor resultado que he visto nunca.

El puré es tan bueno que me parece casi la estrella del plato. El salmón que es un pescado graso, queda divino con el hojaldre. En conjunto queda un plato muy rico, la salsa de mango junto con el pescado es increíble de bueno, y solo puedes decir uhmmm…

El hojaldre aunque no tiene sabor por si mismo, está muy bueno por su punto crujiente y en este plato resulta ideal porque el salmón mantiene toda la potencia de su sabor.

A nosotros nos ha encantado y  es genial para cualquier día que tengáis invitados y los queráis sorprender!

 

Hojaldre de Salmón con brócoli y salsa de mango

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 25 mins
Raciones: 2

Ingredientes

  • 2 trozos de lomo de salmón
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 huevo batido para pintar
  • Para el puré:
  • 500 gr. de brócoli
  • 4 cucharadas de nata fresca, o yogur griego
  • 4 cucharadas colmadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada
  • Para la terminación: Salsa de Mango (yo la compré en Mercadona, en el Lidl a veces también hay)

Elaboración

  1. Puré: Lava bien el brócoli y cuécelo en agua con sal o en el Varoma de nuestra Thermomix. Reserva algunos ramitos para la decoración y vuelca el resto en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes del puré y tritura.
  2. Salmón: Lava bien los lomos y cuida de revisar que no tenga ninguna espina, si fuese así, retíralas. Salpimenta.
  3. Enciende el horno a 180º
  4. Despliega la lámina de hojaldre y córtala por la mitad. Coloca en el centro de cada hojaldre el lomo de salmón y envuelve como si fuese un paquetito. Repite la operación con el otro lomo.
  5. Pinta con huevo batido.
  6. Hornea entre 15-20 minutos hasta que veas doradita la masa.
  7. Pon a un lado del plato el puré de brócoli con los pequeños ramitos que habías reservado. Al lado contrario, vierte un poco de salsa de mango y encima el hojaldre de salmón.

Información adicional

Puedes sustituir el salmón por lubina o dorada que son pescados que van muy bien a esta receta.

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