Tronco de Navidad

Antes de que se acaben las Navidades os enseño el postre de nuestro día de Navidad.

No podía resistirme a compartir con todos vosotros este tronco de Navidad, con el que disfrutamos de un magnífico dulce después de comer. El relleno es una crema de turrón que está riquísima, buenas críticas recibió y eso que los «jueces» son cada vez más exigentes jeje.

Cómo veis por fuera es tal cuál lo que indica su nombre, nunca lo había hecho y lo recomiendo al 100%.

 

Tronco de Navidad relleno de crema de Turrón de Jijona

Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocinado: 10 mins
Raciones: 15

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
  • 120 g de harina de repostería
  • una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 4 hojas de gelatina
  • 400 g de turrón de Jijona
  • 400 g de nata líquida para montar
  • 50 g de azúcar
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 200 g de chocolate fondant (o de repostería)
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de agua

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Coloca un papel vegetal sobre una bandeja de horno, que quede bien ajustado a la base de la bandeja.
  3. Coloca la mariposa en su posición, añade los huevos y el azúcar y la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 4.
  4. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar 6 minutos, sin temperatura, velocidad 4.
  5. Añade la harina alrededor de las cuchillas y una pizca de sal. Programa 4 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
  6. Extiende la mezcla por toda la bandeja con la ayuda de la espátula, para que quede repartida por toda la superficie.
  7. Hornea durante 10 o 12 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo.
  8. Saca la plancha de bizcocho del horno, vuelca sobre otro papel vegetal y enrolla como si fuese un brazo de gitano. Deja enrollado para que se enfríe durante 2 horas (al dejarlo así enrollado, será más fácil enrollarlo después y no se romperá el bizcocho)
  9. Prepara la crema de turrón para que se enfríe. Pon las láminas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
  10. En el vaso de Thermomix limpio, echa el turrón en trozos, la nata y el azúcar y programa 5 minutos, temperatura 70ºC, velocidad 4.
  11. Añade la gelatina escurrida y programa 20 segundos, velocidad 4.
  12. Vierte la mezcla en un bol, tapa con film transparente a piel para que no se forme costra y reserva en el frigorífico hasta que esté bien fría. Cuando se haya enfriado por completo la crema, desenrolla la plancha de bizcocho.
  13. Con unas varillas, bate un poco la crema de turrón y extiéndela por toda la plancha, dejando 2 o 3 dedos en un lado sin rellenar, para que al enrollarlo no se salga la crema del tronco. Enrolla con cuidado, ayudándote del papel vegetal y deja reposar en el frigorífico mientras preparas la cobertura de chocolate.
  14. En el vaso de Thermomix limpio, añade el chocolate y tritura 20 segundos, velocidad progresiva 5-7. Baja los restos de chocolate con la espátula hacia el fondo del vaso.
  15. Añade el agua y programa 4 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 2.
  16. Añade la mantequilla y programa 4 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 2.
  17. Comprueba que todo esté bien integrado, si no baja con la espátula y mezcla unos segundos. Vierte el chocolate en un bol.
  18. Saca el tronco del frigorífico y retira el papel vegetal. Corta un extremo en diagonal y colócalo encima del tronco. Del otro lado, corta otro trozo y coloca en un lateral del tronco. En el plato o fuente donde lo vayas a servir, coloca dos trozos de papel vegetal, unidos en la parte central y coloca el tronco de navidad encima de la junta de los 2 papeles (Servirán para que no se manche el plato al verter el chocolate y será más fácil retirarlo cuando hayas terminado).
  19. Coloca un trozo de papel de aluminio en los extremos del tronco, ya que no les pondremos chocolate. Extiende bien el chocolate por todo el tronco con la ayuda de una espátula. Con un tenedor, sin presionar mucho, realiza los surcos del tronco a lo largo de todo el bizcocho. Antes de servir, retira los papeles que tienes puestos debajo del tronco y los papeles de aluminio de los extremos.
  20. Yo le hice unos adornos con fondant y espolvoreé con azúcar glass.. Deciros que está espectacular de rico!!

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