New York Cheesecake «para una profe»

Ingredientes para una tarta de 24cm (yo utilicé la mitad porque mi tarta era pequeña)

• Para la base:
• 400 g de galletas tipo digestive
• 80 g de mantequilla
• 50 g de almendras troceaditas
• Para el relleno:
• 6 huevos
• 600 g de queso philadelphia o similar
• 400g de nata para cocinar
• 200 g de leche condensada
• 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón
• Cobertura: Mermelada de arándanos, frambuesas, fresas, chocolate...

Elaboración Thermomix

1. Para la Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
2. Añade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3. Comprueba que los ingredientes se hayan mezclado bien, sino mezcla con la espátula.
3. Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas y las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Es una masa muy manejable y no tendrás problema para trabajarla. Cuando acabes, métela en el congelador mientras haces el relleno, para que enfríe y se quede dura.
4. Esta cheesecake la vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base o una bandeja con agua caliente. Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando.
5. Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
6. Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
7. Saca del congelador el molde y vierte dentro la mezcla. Hornea 45-60 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez termine el tiempo deja templar dentro del horno. Yo la dejo 1 hora más. Pasado el tiempo, sacaremos la tarta y meteremos en la nevera para servirla en frío. Recuerda que cada horno es un mundo y los tiempos de horneado pueden variar. Así que aunque yo os diga 1 hora vosotros comprobar que está cuajada antes de parar el horno, la manera más sencilla pinchar con un palo de brocheta o similar, y si sale limpio es que ya la tienes cuajada. Si ves que se tuesta por encima mucho, tapa con papel albal.
8. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.
9. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.