New York Cheesecake «para una profe»

Este fin de semana tuve un encargo para una «profe» y el sabor de la tarta elegida fue la New York Cheesecake. Desde aquí transmito mis felicitaciones a Quiteria!! Que cumplas muchos más 😉

El pastel de queso es quizás en las recetas de postres con queso, una de las más comunes y, quizás, uno de los más antiguos del mundo. Aunque la receta original es con crema de queso existen bastantes variantes que emplean requesón y limón para darle mayor textura y sabor. Mientras que otros, como nosotros en esta receta, utilizamos huevos y yema de huevo para darle mayor consistencia.

La base suele ser de galleta, y en cuanto a la cobertura tenemos la clásica con confitura de arándanos, mermelada de fresa o frambuesa, chocolate o incluso sin cobertura.

Sola o con salsa de arándanos esta New York Cheesecake es fácil y famosa donde las haya. Un postre con raíces en la gran manzana que se ha convertido en uno de los postres favoritos de los americanos y de medio mundo.

Este clásico americano tiene la consistencia cremosa y suave del queso, el crujiente de la galleta y el contraste dulce de la mermelada.

 

New York Cheesecake

Tiempo de preparación: 8 mins
Tiempo de cocinado: 60 mins
Raciones: 12

Ingredientes para una tarta de 24cm (yo utilicé la mitad porque mi tarta era pequeña)

  • Para la base:
  • 400 g de galletas tipo digestive
  • 80 g de mantequilla
  • 50 g de almendras troceaditas
  • Para el relleno:
  • 6 huevos
  • 600 g de queso philadelphia o similar
  • 400g de nata para cocinar
  • 200 g de leche condensada
  • 1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón
  • Cobertura: Mermelada de arándanos, frambuesas, fresas, chocolate...

Elaboración Thermomix

  1. Para la Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
  2. Añade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3. Comprueba que los ingredientes se hayan mezclado bien, sino mezcla con la espátula.
  3. Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas y las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Es una masa muy manejable y no tendrás problema para trabajarla. Cuando acabes, métela en el congelador mientras haces el relleno, para que enfríe y se quede dura.
  4. Esta cheesecake la vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base o una bandeja con agua caliente. Pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando.
  5. Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
  6. Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
  7. Saca del congelador el molde y vierte dentro la mezcla. Hornea 45-60 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Una vez termine el tiempo deja templar dentro del horno. Yo la dejo 1 hora más. Pasado el tiempo, sacaremos la tarta y meteremos en la nevera para servirla en frío. Recuerda que cada horno es un mundo y los tiempos de horneado pueden variar. Así que aunque yo os diga 1 hora vosotros comprobar que está cuajada antes de parar el horno, la manera más sencilla pinchar con un palo de brocheta o similar, y si sale limpio es que ya la tienes cuajada. Si ves que se tuesta por encima mucho, tapa con papel albal.
  8. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.
  9. Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente, pon encima la mermelada del sabor que más te guste.

Información adicional

El baño maría lo podemos hacer de varias formas. Una de ellas es metiendo el molde de vuestra tarta dentro de un recipiente con agua. El agua no puede cubrir la tarta, solo tiene que tener un par de dedos de agua para generar vapor y que la tarta quede más jugosa. Hay que tener cuidado de que el agua no entre en el recipiente, yo envuelvo el molde con papel albal. Otra forma de hacerlo es poniendo una bandeja con agua en la base del horno y poner el molde de la tarta sobre la rejilla, de esta manera es más fácil.

No hay comentarios para "New York Cheesecake "para una profe""

    Deja un comentario

    Tu dirección de mail no será publicada.

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

    Aviso de cookies