Espárragos a la plancha con vinagreta

Estos espárragos son un plato muy ligero, ideal como entrante previo a un plato de pescado o carne o como plato único en una cena en la que no faltará un trozo de pan para mojar en esta vinagreta de huevo y nueces.

Aunque gracias a los cultivos de invernadero nos hemos acostumbrado a verlos durante todo el año en los mercados, los espárragos verdes tienen su mejor época entre los meses de abril y mayo. Son originarios del Mediterráneo y se sabe que los egipcios ya los consumían y los empleaban como ofrenda a los dioses. Hasta finales del siglo XIX fueron la única variedad conocida, ya que entonces empezaron a cultivarse también bajo tierra, dando lugar al espárrago blanco. Por su bajo contenido en azúcares y grasas, poseen un bajo aporte calórico. También son una de las hortalizas más ricas en proteínas y minerales.

Pues ya que os he dado esta lección «esparraguil» vamos con la receta no?? jeje

 

 

Espárragos a la plancha con vinagreta

Tiempo de preparación: 1 mins
Tiempo de cocinado: 10 mins
Raciones: 2

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Para la vinagreta:
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (aprox. 75 ml.)
  • Zumo de medio limón
  • 1 huevo cocido
  • Sal y pimienta
  • Nueces picaditas

Elaboración

  1. Lava bien los espárragos y corta las partes duras
  2. Calienta la plancha, pinta ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ponlos a asar, girándolos de cuando en vez para que se hagan bien por todas partes durante aproximadamente 6 u 8 minutos
  3. Pasamos a hacer el aliño:
  4. Haz un puré con el huevo cocido y añade el resto de los ingredientes hasta que quede una salsa espesita.
  5. Deja macerar durante un mínimo de 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  6. En un plato pondremos los espárragos a la plancha y por encima le pondremos la vinagreta.

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