Bizcocho de manzana y zanahoria

Este bizcocho es espectacular! qué rico, bueno, jugoso, tierno,..es de esos que cuando lo haces la primera vez ya será un fijo en tu cocina.

¿Os habéis fijado en ese color tan bonito? y todo sin colorantes, todo ingredientes naturales. ¡Delicioso!

 

Bizcocho de manzana y zanahoria

Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 40 mins
Raciones: 12

Ingredientes

  • 200 gr. de azúcar
  • 220 gr. de harina
  • Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 150 gr. de zanahoria
  • 2 manzanas golden
  • 20 gr. de mantequilla
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • Mermelada de albaricoque o similar para el acabado.

Elaboración Tradicional:

  1. Enciende el horno a 180º C a fin de que se precaliente.
  2. Ralla la zanahoria y corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva.
  3. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Incorpora la ralladura del limón y de la naranja.
  5. Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien.
  6. Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.
  7. Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con rodajas de la segunda manzana.
  8. Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.
  9. Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.
  10. Elaboración con Thermomix:
  11. Pon la zanahoria en el vaso y tritura unos segundos a velocidad máxima. Corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva.
  12. Pondremos las cortezas sin la parte blanca del limón y de la naranja en el vaso y añadiremos el azúcar. Pulverizamos 30 seg a vel 10.
  13. Terminado el tiempo, ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Programa 3 min a velocidad 3 para que blanquee la mezcla.
  14. Ahora añadimos el queso crema y el aceite. Mezclamos 1 min a vel. 3. Incorporamos la harina y la levadura de repostería. Y mezclamos otros 30 segundos a velocidad 3. Incorporar la zanahoria y la manzana y mezclamos bien con la espátula.
  15. A partir de aquí seguimos las instrucciones anteriormente explicadas.

Información adicional

Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente. Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

2 Respuestas para "Bizcocho de manzana y zanahoria"

  • comment-avatar
    Maite mayo 2, 2018 (15:48)

    Cuando lo haga, ya te cuento, porque tiene una pinta, uuuuuuuuuuuummmmmmm

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