Conservas caseras

Este año tenía ganas de hacer algo diferente para Navidad. Mucha gente no tenemos dinero para comprar regalos carisímos, pero ¿es necesario gastarse tanto dinero? La respuesta es un NO.

Se puede regalar lo mejor que tenemos de cada uno, algo elaborado con cariño y hecho por nosotros mismos, no hace falta que cueste mucho.

Os voy a dar unos pasos imprescindibles para hacer vuestras conservas:

a) Acopio de Botes

Los botes de cristal de las conservas compradas son perfectamente válidos para nuestro objetivo, pero tenemos que prestar especial atención a las tapas, que deben estar en buen estado, sin golpes, abolladuras, óxido y con la goma en condiciones.

La conserva lleva su buen trabajo como para echarlo a perder porque la tapa no cierra bien. Como estos botes son para regalar, mejor que sean más bien pequeños, en plan “unidosis” de 200ml ó 500ml.

b) Limpieza y conservación de los botes

Los botes tienen que estar muy limpios y en el caso de ser reciclados, tienen que haber eliminado el olor de lo que contenían.

Cuando vayamos a hacer la conserva, antes hay que hervir los botes y las tapas unos minutos a partir de que el agua empiece la ebullición para esterilizarlos, dejarlos escurrir, secarlos bien. Los puedes dejar secar dentro del horno o lo puedes hacer a mano con papel de cocina o un paño limpio.

c) Llenado del bote

  • Mermeladas con el 50% de azúcar o más, el llenado de los envases lo realizarás en caliente hasta arriba y después da la vuelta al bote colocándolo boca abajo hasta que se enfríen. Estás confituras con dosis tan altas de azúcar no necesitarán proceso de pasteurización.
  • Mermeladas llevan entre un 20% y un 40% de azúcar. Las Confituras aumentan esta cifra por encima del 50%. Antes de cerrar el bote hay que darle unos golpecitos para que se saque las burbujas de aire que se han podido quedar dentro. Si vemos burbujas las sacamos con un cuchillo, el mango de una cuchara, o lo que tengáis más a mano.

d) Envasado al vacío

  • Baño María o Pasteurización: Los botes llenos y cerrados se tienen que colocar de pie en la olla, *antes pondrás un trapo en la base de la tartera para que los botes no golpeen el suelo y se lastimen donde se vayan a hervir.
  • Se echa el agua fría hasta cubrir totalmente los botes y subiendo el agua de 2 a 5 cm por encima de estos. Tienen que quedar totalmente sumergidos y se cuenta el tiempo de baño maría desde que el agua comience a hervir.
  • Cuando pasa el tiempo, 15 ó 20minutos hirviendo dependiendo de lo que vayamos a preparar- se apaga el fuego y se deja dentro de la cazuela hasta que el agua se templa y podamos meter la mano sin temor a perder un dedo -puedes usar unas tenazas para retirarlos de la tartera si lo deseas- .
  • El tiempo dependerá del tamaño del bote y de la conserva. Yo suelo tenerlo entre 20 y 45 minutos el bote pequeño.
  • Dependiendo de lo que conserveMermeladas y dulces con un alto porcentaje de azúcar: pasteuriza durante 20 minutos,  Mermeladas y dulces con menor porcentaje de azúcar: 30 minutos, y Pisto y bonito: 35 minutos
  • Al día siguiente, con un paño los limpiamos y los ponemos boca arriba, comprobando el cerrado. Si la tapa cede a la presión es que no está hecho al vacío. La tapa debe estar hacía abajo, con forma cóncava y cuando se abra debe sonar un click…

conservas

Y esta cesta, justo con unos turrones caseros, la preparé para regalar.

Animaros porque quedan genial, darles vuestro toque personal y a triunfar!!

cesta_conservas

 

Felices Fiestas!!

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